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用纸巾捏着山药直接放入钢锅内加水煮;先用大火烧沸,再用文火煮,煮上个30到40分钟。也可以用器皿蒸把它蒸熟;用筷子试一下,山药软了证明山药熟透了,这时候就可以关火;用筷子夹起来放到盘子里,冷凉;用削皮器把山药皮削干净即可。