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主要营养价值有以下四种:
1、鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人和儿童食用;
2、鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪很低,多由不饱和脂肪酸组成,易被消化,不易引起动脉硬化,适合老年人及心血管病人食用;
3、鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和维生素D,鱼肉中还含有一定量的尼克酸和维生素B1;
4、水产品中还含有无机盐,如钙、鳞、钾,海带、紫菜等海中植物,含有丰