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过量吃会发胖。核桃这样的食物,热量很高,干核桃的热量比鲜的更高,原则是适量,任何东西过量都可能导致发胖。一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在40克左右,大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高。