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包饺子要有饺子皮和饺子馅，饺子馅如果放久了是会变干的，干了的饺子皮是不好包饺子的，面皮不容易黏合住，即使黏合住了，饺子下锅之后就很容易散开。特别干燥的饺子皮甚至是会变得干硬干硬的，而且还会裂开。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
饺子皮有酸味是不是坏了？
饺子皮有酸味是不建议再吃的，以免导致拉肚子，酸味说明是面皮保存不当或者放的时间长了导致面皮变质、发酵，出现酸味。饺子皮通常冰箱冷冻保存的时间是3到5天，如果是超过这个时间段了发酸，那么就不建议吃。外面买的饺子皮的话，很有可能新鲜面粉里面掺了隔天的饺子皮或者面条，这种就更不能再吃了，说不定已经滋生了细菌。
买的饺子皮可以第二天再用吗
买的饺子皮是可以第二天使用的用的忙不过具体的还要依据饺子皮的存储环境来决定。买的饺子皮若是存放在常温下，几天后是不宜继续使用的，因为常温条件下，有利于细菌等微生物的滋生，饺子皮内部营养成分会大部分流失，还会出现变质的情况。若是买回的饺子存放在冷藏区，几天后是能够继续使用的，因此冷藏箱能够在一定程度上抑制细菌等有害物质的滋生，有利于食物的保鲜，一般来说，饺子皮保存5-7天都没有很大问题。
饺子皮和面是用热水还是冷水
包水饺用的面团最好是加冷水。用冷水制作加工的面团较硬，颜色较好，劲道足，韧性强，弹力也大，做出来的面团颜色较白，又滑爽。比较适合做面条、水饺、馄饨、烙饼等面食。
温水和面的面团适合做馒头、包子、花卷等；热水和面的面团适合做锅贴和烫面饼。
