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材料:五花肉500克、 盐、料酒、糖、鸡精、豉油、油、糊椒粉、柠檬酸、姜蓉、葱白、泡梅子各适量。
做法步骤：
1、五花肉放在锅中加水煮1小时30，煮时用牙签签下猪皮 ；
2、 放在篮子里待冷；
3、 冷后皮朝下放油锅炸至金黄，反面再炸金黄色；
4、 待冷后进行切片；
5、 调好酱料；
6、 切好后的肉皮朝下，放酱汁时肉要用手压实，放刀蒸笼蒸1小时30分；
7、 反面倒出来皮朝上再蒸10分钟即可。
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