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花生又名落花生,属蔷薇目、豆科,落花生属的一年生草本植物。
落花生的果实为荚果,果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色,种皮内为两片,是生产食用植物油的原料。