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具体方法是用一根长的竹签，从嘴部平着插入至尾部。
1、清水洗净
2、锅内放入冷水，加入黄酒，放入螃蟹，开锅小火煮20分种
3、或者锅内放入冷水，放蒸屉，螃蟹入盘，淋上黄酒，蒸20分钟
螃蟹味寒，黄酒性热解毒；冷水入锅不破坏螃蟹蛋白质；久煮保证杀灭螃蟹体内微生物；吃螃蟹需去除螃蟹胃；去除肺页；吃螃蟹宜喝白酒，不宜喝啤酒，吃柿子。
注：螃蟹不用先杀，活煮宰杀烹饪。
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