科技
材料
排骨3根,萝卜1个,油、盐、酱、醋、鸡精适量,大蒜子1个,葱少许。
做法
1、准备食材:萝卜一个,切成半厘米厚度的片.排骨三根,剁成小块.大蒜子剥皮.姜丝；
2、制作过程:油锅8分热后放入排骨,翻炒3分钟,放入姜丝,待排骨泛白后放入萝卜,翻炒1分钟后放入盐,蒜,加半碗水煮开；
3、倒入炖锅中加水小火炖.15分钟左右,可以闻到萝卜的香味.放入少量鸡精即可出锅.陈盘后放些许葱花。
小诀窍
炖的时候小火慢慢炖,不要翻动,放水可以一次少放点,多次添加,那样排骨的味道更能进入萝卜里面；
配蘸水:云南很多菜都要配沾水吃,这个蘸水就是用油辣子,鸡精和酱油配的。
油辣子的做法:辣椒面盛入一个干燥容器中,把花生油烧热,要很热的油,浇到辣椒面上面会刺啦刺啦响,但是不能糊.边倒油边搅拌,最后放一点盐。
