蒜味蛋炒饭的做法材料:米饭,鸡蛋,芹菜叶少许,调料,盐,蒜,料酒,鸡粉。
做法如下:
1、将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末,大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;
2、鸡蛋打散,略加料酒和盐打,炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出;
3、炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀;
4、倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后即可出锅。
火腿蛋炒饭的做法:
1、将火腿切成小粒,黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
2、葱洗净切成葱葱花,鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
3、豌豆洗净,焯熟,备用;
4、将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
5、倒入火腿丁,黄瓜丁,豌豆,同炒约2分钟;
6、放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。
7、至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
什锦蛋炒饭的做法:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2、莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜切丁,小葱切成细末;
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后;
5、放莴笋,洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒;
6、下火腿肠,加葱花,盐和鸡精,翻炒均匀,即可装盘。