首先,准备海米扣肉食材:五花肉270克,海米100克,大葱适量,姜适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量;之后开始海米扣肉的做法:
1、五花肉洗净后放入锅里,加水,放入花椒、姜片和大葱段,大火煮开后,中小火煮至肉6成熟;
2、煮肉的过程中,准备好海米和大葱、姜;
3、将海米、大葱、姜剁碎;
4、锅里放适量的油,油热后,放入大葱、姜末和海米末,炒香,然后加入生抽和老抽各1勺,炒匀即可;
5、煮好的五花肉捞起,肉皮处抹上老抽;
6、翻过来,切成厚的肉片,不要切断;
7、在肉片间隙处填入炒好的海米,塞紧一点,放入碗中,再撒一些海米末在肉上;
8、放入锅中,大火蒸20-30分钟即可。