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茭头腌制需准备食材：新鲜茭头、食用盐、白酒、红辣椒、红糖。茭头腌制前一定要将根部清洗干净。一共三个步骤，下面是腌制茭头详细操作：
第一步：冲洗晾干
首先将茭头的根须剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。
第二步：入缸腌制
加入食用盐、新鲜的红辣椒末、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。
第三步：加盖封泥
每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜茭头。
总结：以上就是关于茭头怎样腌制的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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