第一、 豇豆收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
第二、 杏鲍菇收拾清洗干净,控干水分,切成片。
第三、 猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成片。
第四、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
第五、 碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
第六、 豇豆用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
第七、 锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉片翻炒。
第八、 炒至肉片颜色微白,放入红干椒,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入杏鲍菇翻炒,放入料酒,一匙儿蚝油。
第九、 炒至杏鲍菇变软,放入豇豆翻炒,放入盐。豇豆炒至断生,放入勾兑好的芡汁。
第十、 芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。