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桑椹泡酒时间久了不会坏。但是如果想果香味更加浓郁,风味更加的话,可以泡久一些的,泡得越久越醇香。但是也不要放太久了,可能风味会变化,泡3-5年是可以的,不过还是建议在3-5个月期间开封,这个时间桑葚酒泡口感最好,风味最佳。