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食材：鲫鱼500克。
配料：椒盐适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，精盐适量，食油适量，淀粉适量。
椒盐鲫鱼片做法：
1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾，腹背鱼鳍，去掉其咽喉齿；
2、把鲫鱼肉去骨，片成鱼片；
3、把鱼片用料酒，葱段，生姜片，精盐腌渍30分钟入味；
4、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉；
5、锅里倒油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片；
6、炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片；
7、捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
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