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有小麦淀粉的，小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，采用发酵法分离，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解从而将淀粉分离。小麦淀粉属于是精粮，主要用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
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