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小鸡腿即琵琶腿,一个琵琶腿,不去骨重量大约在230克到300克之间,去骨后重量大约在150克到230之间。但具体还是需要识鸡的大小而定,体重较大的鸡会大些,而瘦小的鸡的小鸡腿则会小些。
琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,因切开后状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。有的地方小鸡腿被称为一道由小鸡腿、黑木耳等食材制成的美食。辅料有大蒜、干辣椒等,先腌制鸡腿,再把鸡腿拿来煎,再放木耳,味道鲜美,色泽鲜亮。