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生鲜的东西都需要低温保鲜才能存放更久，一旦温度高了生鲜的东西就会坏掉，如果想把这样的东西长途运输，就需要把保鲜冰箱一起拉着，但是成本又太高，所以就诞生了生鲜物流，运货的卡车都是自带制冷，而且货车的箱体都是加了隔热层的，里面的低温出不来，外面的高温进不去，只要汽车有油，制冷剂就能一直保持制冷，里面的生鲜食品就不容易坏。
生鲜通常是指：蔬菜水果、肉类、水产品三大类商品，基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程。从事这三大类商品的运输、仓储、批发、零售的物流，叫做生鲜物流。极大的方便人们的生活。
