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红公鸡绿尾巴是胡萝卜,胡萝卜红色的果实对应“红公鸡”,胡萝卜果实长在地下对应“一头扎进地底下”,胡萝卜上部茎叶是绿色的,对应“绿尾巴”,胡萝卜又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种。本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。胡萝卜是一种质脆味美、营养容丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。