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广州菜的特点如下：
1、广州菜集南海、番禺、东莞菜、顺德、中山等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁；
2、广州菜取料广泛，品种花样繁多；
3、广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多；
4、广州菜博取中外烹饪技艺之长，融汇成多样而完善的烹调方法。
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