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1、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
2、先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
3、羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
4、按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
5、炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
6、羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等
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