如何辨别无矾和有矾油条

有矾的油条往往比较膨胀，颜色有点发暗，而无矾油条颜色为金黄色；有矾油条吸油更多，无矾油条则不怎么吸油；有矾的油条吃着有一股氨气的味道，而无矾的油条则口感松软；有矾的油条放置一段时间后，会变得软塌塌的，而无矾的油条则外形不会有变化。

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导读有矾的油条往往比较膨胀，颜色有点发暗，而无矾油条颜色为金黄色；有矾油条吸油更多，无矾油条则不怎么吸油；有矾的油条吃着有一股氨气的味道，而无矾的油条则口感松软；有矾的油条放置一段时间后，会变得软塌塌的，而无矾的油条则外形不会有变化。

无矾油条和有矾油条的颜色是不一样的。加有明矾的油条会非常膨胀，油条外皮呈透明色，像被油浸着一样，颜色发黑且发暗，而无矾油条则外观为金黄色，看着没有太多的油。

有矾油条和无矾油条口感不一样。我们买的油条如果吃起来有一种氨气的味道，看着很大根的油条，嚼在嘴里只有一点点，那这种油条里面就是加了明矾的。没有加明矾的油条一般只有油炸面粉的香味，没有油腻的感觉，而且吃起来口感比较酥软，也比较实成，容易吃饱。有矾的油条在放置了两个小时后，就没有卖相了，整根油头软塌塌的，但是无矾油条放置的时间再长颜色也不会改变，外形也不变、吃起来口感也没有太多变化。