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做法如下:
1、使劲揉面,选择高筋粉;
2、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25比9;
3、面中加入食盐或是鸡蛋;
4、和好面团,面饧20分钟,若时间过长会导致面不劲道;
5、若擀面的话要擀平,薄面最好用玉米面;
6、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面会更劲道。