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一根黄瓜的热量大约在15大卡。含有的热量在十五大卡以下，是一种典型的低热量食物。黄瓜中含有丰富的维生素c，可以增强人体的免疫力。而且黄瓜中的维生素e可以起到很好的抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
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