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冬天肉放在室外会坏的，如果超过7天以上的时间，肉也是会变坏的。因为会感染一些细菌，而且冬天的细菌比较少，但是生活时间都会比较长，对于肉也会有一定的感染。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
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