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做法:
1、 酸菜清洗好以后切丝,羊蝎子焯水备用,提前烧一壶水备用;
2、锅内加少许的油,油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊蝎子一起翻炒,加盐、酱油继续翻炒至肉变色后,加入准备好的开水,水没过肉上方约5-6厘米;
3、 待锅烧开后,将酸菜均匀放入锅中肉上方。中火继续煮约40分钟即可;
4、加上自己喜欢的配菜和蘸料,酸菜火锅完成。