酥嫩黑猪肉口感酥嫩,味道鲜美。做法:
1、黑猪肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀;
2、青椒、洋葱洗净后切片,葱切小段,姜切片,蒜切片备用;
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,加入适量清水,然后放入肉块拌匀;
4、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱;
5、炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油,油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油;
6、锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。