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冬笋的挑选有以下挑选方法:
1、颜色要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。
2、形态上,要选择笋头扁、笋体弯的笋,虫蛀、不完整的笋不要选择。
3、从大小上,多选择一些大的笋。
4、笋头的节要密,笋肉要白,其上的芽眼成鲜红色。