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1、食材：排骨500g，八角1个，桂皮小块，干辣椒3-5个，花椒1小把。
2、排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。
3、过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。
4、码好的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。
5、菜籽油烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
6、加入排骨一起煸炒，加料酒1勺，大王酱油2勺。
7、将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。
8、大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。
9、水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。
