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发酵奶油的识别:
由发酵后的淡奶油提炼而来,相当于黄油,以天然的新鲜奶油为原料,采用先进的酶解及长时间的生物发酵技术,将锁在乳脂肪中的风味物质释放出来。发酵奶油又称为酸奶油,是在制作奶油的初期,在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵,制成的奶油具有特殊的风味。在欧洲较为常见,被认为是欧式风味的奶油,在加拿大仍十分普遍。