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清洗手上土豆黑渍的方法：涂一些白醋，等白醋干了，再用香皂，洗手液洗净。在削土豆的时候最好放在水里削。因为土豆里有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
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