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食材:黄瓜两根、鸡蛋三四枚、油盐适量。
1、黄瓜洗净,纵向一剖为二,整个给它剖开,然后斜刀把黄瓜切成薄片。把黄瓜片放进大碗中,加入3克左右的食盐,把黄瓜片与盐拌匀,腌制几分钟。黄瓜就被腌出水,黄瓜片变成半透明状。
2、鸡蛋打散,搅拌均匀。热锅热油,倒入蛋液,待其稍稍凝固。然后把鸡蛋翻面,再稍稍凝固一下之后用筷子拨散,这鸡蛋就炒成大块。
3、把黄瓜用手稍稍攥一下,然后放到锅里。用锅铲快速翻炒,约一分钟左右,就可以关火出锅。