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一、原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精。
二、具体步骤:
1、把腥线抽出来,将鲤鱼剁成小块,用葱姜、料酒、盐腌制;
2、准备酱汁。葱姜蒜末和辣豆瓣酱适量,多加一点糖,切一些新鲜辣椒碎,加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精,放入少量淀粉,把所有的材料搅拌均匀;
3、烧热油,把鱼炸一下;
4、把鱼炸第二遍,保证鱼肉酥脆;
5、鱼炸好以后,把刚才准备好的汁倒入锅里,烧开;
6、把鱼块倒入酱汁中,快速翻炒即可。