榴莲肉不是软黏的,看到的黏其实就是果肉纤维而已。通常买到刚好的榴莲吃起来应该是软糯的,糯感主要来自果肉上面的那层“膜”状物。口感甘甜细腻有回味。
榴莲的选择方法的方法有:
首先要选品种,金枕头的味道甜而浓烈,特征是屁股那里为突出的。然后选形状,选接近圆型的,肉多;其他或长或扁的肉肉一般都不会很多。选好形状要看成熟度了,一般看,闻,捏三个方面就可以判断出来。
闻:用鼻子闻到榴莲香的,才是首选目标。
按:捏着刺,向下按,或两颗刺对捏,能捏得动,按得动的表示熟了。
刺小而密:要挑选刺小而密的,这跟皮的厚薄有关。
看肉瓣:挑选肉瓣多的,大的。