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空腹吃大蒜头的危害是大蒜辛辣,空腹会对胃造成极大刺激引起胃病。大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种,能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,而失去杀菌作用。