科技
我们不说泉州特有，因为直到一百多年前，厦门只是个小岛，属同安，而同安自文字有记载以来就隶属泉州。
中秋节除了做供品、食品外，还有其它功能，如风行于泉州的中秋节“卜状元饼”习俗。这种习俗的出现，在民间说法不一。一说是元末时的一年中秋节，人们借玩饼(通过在月饼馅里密藏纸条，约定起义时间。)的形式聚集在一起，以放鞭炮为起事信号，同时行动，反抗元朝统计者。以后，这一玩饼形式就在民间逐渐深化为中秋节的“卜状元饼”的习俗。这一个传说当是前面所提前的中秋节吃月饼有关传说的变异。
又一传说是郑成功收复台湾后，为淡化及化解部下的乡愁，特令一位部将，设计出一套玩饼的游戏，便逐渐在台湾和泉州民间流传开来。[郑成功(1624-1662)，南安石井人，生于日本平户市。7岁回国，晋江安平拜师读书，8岁熟读四书五经，10岁能写八股文，15岁中秀才，21岁入南京国监太学，拜鸿儒钱谦益为师。]
“卜状元饼”时，共需63个大小有别的月饼，称“全盒”。内分状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才六式，其中状元饼一个，大如碗面，秀才饼多达32个，小如铜钱，也有另加贡生、童生、白丁饼的。玩时以6枚骰子，每人轮流掷彩，卜取各式月饼。1红者得秀才饼一个，4红者得状元饼;一掷5红者可得状元、榜眼、探花各饼(若己被他人所得，可夺回)，以全部大小月饼卜光为完局，若未完局，后得者可夺回先得者;6红者则全部月饼归他所得。若是4枚相同而非红者，谓之“四进”;5红相同而非红者，曰“五子登科”;6枚相同而非红者，曰“六合同春”;六枚顺序有一、二、三、四、五、六，曰“六六大顺”。这后四样亦可比照得大彩。早期参加“卜状元饼”作为一项男女老少皆宜的游艺节俗，仍颇受欢迎。它使人感受到一种在激烈竞争中战争对手的喜悦。泉州人俗称“月饼”为“状元饼”，即与卜饼习俗有关。
