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三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡做法：
1、鸡肉切块焯水沥干备用；
2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段；
3、倒入鸡块煸炒微黄；
4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧20分钟到30分钟；
5、大火收汁起锅。
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