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毛肚七上八下表示的是时间15秒,这是涮毛肚的最佳时长,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鲜脆美味,十分爽口。如果在沸水中煮久了,毛肚就会老掉,吃起来不那么脆了,而且还很难嚼。
毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。