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原因如下:
红糖为粗制品,未经提纯,含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)。牛奶中的蛋白质遇到酸碱后容易发生凝聚或沉淀。如果奶中加入红糖,当有机酸达一定浓度时,蛋白质即凝集变性,营养价值大大降低,所以得出结论。