1、品种:莴苣根据叶片的形状可分尖叶、尖圆叶、圆叶三类。每一类中根据成熟的早迟又分为早熟、中熟和晚熟品种。栽培时可根据不同目的选用不同的品种。
2、育苗:莴苣都先育苗后再植大田。早熟和中熟品种露地育苗的一般在10月上、中旬播种,晚熟品种露地育苗的一般在11月份播种,如果利用小环棚育苗的,可在冬至前播种。播种后稍镇压,适当浇水。
3、整地:前茬出地后及时翻耕,耕深10至12厘米。
4、定植:露地育苗的早熟种在11月中、下旬定植,中熟种12月定植,晚熟种在翌年2月下旬至3月上旬定植。
5、田间管理:以施肥为最重要,但必须根据不同的时节采取不同的方法。一般在定植活棵后,施一次肥,接着进行松土。
6、采收:及时采收,采收过迟易空心,一般心叶与外叶平时是采收适期。
7、留种:是自花授粉作物,但异花也可授粉,故留种时要注意品种间的隔离。