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西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，西红柿吃了常感到不适，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。空腹时不宜食用西红柿，西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，进而引起呕吐。
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