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羊肉水饺放姜末、蒜末、葱花、花椒等等。羊肉虽然味道鲜美，但是处理不好的话，会有很重的膻味。大葱、姜、料酒要多放一些，可以有效的去除一些膻味。把花椒粉和白胡椒粉这两种调味料，先用热油拨一下，将香味激发出来，再放入羊肉馅中，这样不但可以去除膻味，还会让羊肉馅更鲜香。
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