如何切鹿茸片

1、软化，基本方法是酒浸法，可往鹿茸髓质部灌酒，亦可将茸放在酒内浸泡，较多用的是将茸的断端浸在酒内1小时，通过毛细作用，使鹿茸被酒浸润。2、可用50摄氏度热酒浸润，也可用20摄氏度度温度下的凉酒浸润，被酒浸润的鹿茸加热更易软化，加热方法有三。3、在50摄氏度到60摄氏度烘烤2到3小时，用锅蒸，水沸腾后，闷1到2小时，放在罐中闷2到3天，翻动3到4次，低温凉酒浸润可自然软化，用酒浸润后的茸段还可用炭火烤，使茸软化后再切片，边切边烤，直至切完为止。4、切片，切鹿；

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导读1、软化，基本方法是酒浸法，可往鹿茸髓质部灌酒，亦可将茸放在酒内浸泡，较多用的是将茸的断端浸在酒内1小时，通过毛细作用，使鹿茸被酒浸润。2、可用50摄氏度热酒浸润，也可用20摄氏度度温度下的凉酒浸润，被酒浸润的鹿茸加热更易软化，加热方法有三。3、在50摄氏度到60摄氏度烘烤2到3小时，用锅蒸，水沸腾后，闷1到2小时，放在罐中闷2到3天，翻动3到4次，低温凉酒浸润可自然软化，用酒浸润后的茸段还可用炭火烤，使茸软化后再切片，边切边烤，直至切完为止。4、切片，切鹿；