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盐城大纵湖大闸蟹,出产于江苏盐城大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹终生生活在水质清新的环境中,俗称清水大蟹。青背白肚,金爪黄毛,螯足强健,肉鲜味美,营养丰富。
大闸蟹外形特征为“青背白肚,金爪黄毛”,
青背:大纵湖大闸蟹蟹壳呈青色,平滑而有光泽;烧熟后显纯红、红的鲜艳,它不同于其他湖区螃蟹灰色泥土色重,熟后呈淡红色、红中带灰;
白肚:大纵湖大闸蟹肚皮晶莹洁白;
金爪:大纵湖大闸蟹爪尖上呈金黄色,螯足强劲有力;放在光滑的玻璃板上都能撑起,爬行自如;