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海鲜员就是酒店海鲜展示水柜的负责人，主要工作如下：
1、每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货，晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中，把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣出死的贝壳；
2、营业售卖时兼顾其他组类的售卖；
3、晚上把贝类产品全部捞出后放入保鲜盒中用冰进行保鲜，把死虾死蟹挑选出来；
4、每天打扫卫生，检查水的温度盐度，检查过滤室，水循环组和净水池，及时换水。
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