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生赤小豆需要炒15分钟，赤小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等，而且含有多种无机盐和微量元素。这些微量元素如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。赤小豆还具有利水消肿、清热去湿的功效，喝些赤小豆汤，还可净化血液、解除内脏疲劳。
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