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为什么豆腐越煮越硬

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为什么豆腐越煮越硬

豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质,蛋白质遇热易凝固,所以会越来越硬,平时烧豆腐吃时,煮的时间太长,就会导致豆腐变硬,失去原有的风味。要保留豆腐原有风味,只要在煮豆腐前,稍微加点盐,这样煮豆腐时间长,豆腐也不会变硬,而且嫩滑好吃。现在市场上的豆腐商贩在制作过程中,会加入一些食用胶类,来达到凝固成型的作用,这也可能是使豆腐变硬的一个条件。豆腐本身的颜色是略带微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。
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导读豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质,蛋白质遇热易凝固,所以会越来越硬,平时烧豆腐吃时,煮的时间太长,就会导致豆腐变硬,失去原有的风味。要保留豆腐原有风味,只要在煮豆腐前,稍微加点盐,这样煮豆腐时间长,豆腐也不会变硬,而且嫩滑好吃。现在市场上的豆腐商贩在制作过程中,会加入一些食用胶类,来达到凝固成型的作用,这也可能是使豆腐变硬的一个条件。豆腐本身的颜色是略带微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质,蛋白质遇热易凝固,所以会越来越硬,平时烧豆腐吃时,煮的时间太长,就会导致豆腐变硬,失去原有的风味。要保留豆腐原有风味,只要在煮豆腐前,稍微加点盐,这样煮豆腐时间长,豆腐也不会变硬,而且嫩滑好吃。现在市场上的豆腐商贩在制作过程中,会加入一些食用胶类,来达到凝固成型的作用,这也可能是使豆腐变硬的一个条件。豆腐本身的颜色是略带微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

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豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质,蛋白质遇热易凝固,所以会越来越硬,平时烧豆腐吃时,煮的时间太长,就会导致豆腐变硬,失去原有的风味。要保留豆腐原有风味,只要在煮豆腐前,稍微加点盐,这样煮豆腐时间长,豆腐也不会变硬,而且嫩滑好吃。现在市场上的豆腐商贩在制作过程中,会加入一些食用胶类,来达到凝固成型的作用,这也可能是使豆腐变硬的一个条件。豆腐本身的颜色是略带微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。
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