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第一、 素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，切成丁。
第二、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。切好葱，姜备用。
第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
第四、 鸡蛋用锅先炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
第五、 锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅。放入素鸡翻炒。
第六、 放入五香粉，料酒，蚝油，炒至素鸡变软，放入青尖椒翻炒，放入盐。
第七、 青尖椒略翻炒一下，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
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