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春卷炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷存，这样春卷能保存更长时间。新鲜春卷可以冷藏，必须要将胶袋封口后，放入冷冻室冷藏。
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
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