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不可把牛奶当水煮。 牛奶消毒的温度要求并不高，70摄氏度时用3分钟，6摄氏度时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
可以采用以下做法：
1、烧开水，把汤圆放下去煮熟；
2、把煮熟的汤圆盛出来，注意不要盛出过多的煮汤圆的水；
3、 倒出牛奶，煮热；
4、将煮热的牛奶倒入盛起的汤圆中即可食用。
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