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蒸包子时让包子不粘底的方法：
1、在包好以后将包子适当放一段时间再蒸；
2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。而是在水未开之前将包子放入锅内，让包子逐步加热；
3、在与包子接触的蒸锅架抹点油，包子和笼屉布的接触部分的背面抺上少量水；
4、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。
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